SEPPIE IN UMIDO
Porzione: 4 persone
Tempo preparazione 15 min
Tempo di cottura 40 min
Ingredienti
1,2kg seppie fresche
500g di polpa di pomodoro
concentrato di pomodoro
4 cipolle grandi
2 spicchi d'aglio
1 mazzetto di prezzemolo
olio extra vergine di oliva q.b.
Sale e pepe q.b.
Preparazione
Pulire le seppie e lavarle con abbondante acqua corrente, tagliarle a striscioline e lasciare colare l'acqua in eccesso per 10 minuti circa oppure asciugarle con un panno.
Nel frattempo in una pentola di piccole dimensioni,. mettete a soffriggere con olio d'oliva uno spicchio d'aglio e le cipolle, precedentemente pulite e affettate, lasciandole per 8/10 minuti circa. Dopodichè aggiungete la polpa di pomodoro, lasciando a fuoco moderato per 15 minuti in modo che il tutto si addensi.
In una padella mettete a scaldare dell'olio d'oliva e l'altro spicchio d'aglio; una volta rosolato togliete lo spicchio e aggiungete le striscioline di seppie e del pepe; lasciare rosolare per alcuni minuti a fiamma vivace e mescolando continuamente; aggiungete un bicchiere d'acqua calda , pepate e lasciate a fiamma moderata per 20 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Dopodichè aggiungete la polpa di pomodoro, salate q.b, coprite e lasciate cuocere a fiamma bassa, mescolando ogni tanto. Aggiungere a piacere del vino bianco e continuare la cottura fino a che il sughetto si sarà addensato.
A questo punto servire le seppioline ben calde accompagnandole con della polenta.