FILETTO DI BRANZINO AL FINOCCHIO
PORZIONI 4 persone
TEMPO DI PREPARAZIONE 20 minuti
TEMPO di COTTURA 25 minuti
INGREDIENTI
4 filetti di branzino
2 cucchiai di capperi sotto sale
300 g di Pomodori ciliegia di Pachino
2 finocchi
1 ciuffetto di menta
olio extravergine di oliva
succo di limone
sale e pepe q.b.
PROCEDIMENTO
Iniziate la preparazione con la pulizia dei pomodorini: mondateli, privandoli del picciolo e lavateli in acqua fredda. Scolateli e asciugateli.
Passate i capperi sotto l’acqua fredda corrente
Mondate i finocchi privandoli delle guaine esterne più dure o danneggiate e delle estremità; tagliateli a fettine e lavateli bene.
Versate in una padella 3 cucchiai di olio extravergine di oliva e fatelo scaldare. Unitevi le fettine di finocchio e doratele uniformemente da entrambi i lati. Quando saranno ormai cotte, adagiate nella padella anche i filetti di pesce sciacquati e asciugati, salate e pepate il tutto.
Proseguite la cottura per 5 minuti, quindi voltate il pesce; versate 2 cucchiaini di succo di limone, unite i pomodorini e i capperi facendo cuocere per altri 5 minuti.
Potete insaporire e profumare la preparazione con le foglioline di menta lavate brevemente e asciugate.
In ultimo aggiustate di sale e pepe, quindi togliete dal fuoco e servite.