PASTA CON GAMBERI RADICCHIO E NOCI
Porzioni: 4 persone
tempo: 40 minuti
Ingredienti
500 gr di pasta fresca tipo tagliatelle o tagliolini 20 gamberi 8 noci
1 cespo di radicchio rosso
1 bicchiere di vino bianco secco
100 ml di panna da cucina
1 scalogno
Parmigiano grattugiato q.b.
2 cucchiai di olio di oliva
Sale q.b.
Preparazione
Mettete un paio di cucchiai di olio in un tegame, e fatevi dorare lo scalogno tritato finemente.
Unite poi i gamberi e fateli cuocere per poco meno di 10 minuti.
Frullate le foglie di radicchio, lasciando qualche foglia per la decorazione. Unite le noci sgusciate e frullate anche quelle.
Appena ottenuta una crema omogenea, unitela ai gamberi e fate insaporire insieme.
Unite a più riprese un bicchiere di vino bianco, facendolo evaporare man mano.
Lessate la pasta al dente in acqua salata e scolatela.
Mescolate la pasta in un tegame con il condimento di gamberi, radicchio e noci.
Vi consigliamo di unire anche un mestolo di acqua di cottura della pasta.
Aggiungete 100 ml di panna da cucina e amalgamate il tutto.
Per finire spolverate di parmigiano e decorate con le listarelle di foglie di radicchio