LASAGNE DI MARE

Porzioni: 4 persone

Tempo di preparazione: 30 minuti

tempo di cottura : 30 minuti

Ingredienti

500 gr di lasagne bianche di pasta fresca all’uovo
500 gr di vongole
300 gr di gamberetti
400 gr di scampi
1 dl di olio d’oliva extra vergine dal gusto molto delicato
1 spicchio d’aglio
1 mazzetto di prezzemolo tritato
1 bicchiere di vino bianco secco di ottima qualità
1 cucchiaio di Cognac
1 cucchiaio di whisky
1/2 bicchiere di panna da cucina
sale e pepe q.b.
burro q.b.
1 dose di besciamella

Preparazione

Prima di tutto dovete pulire le vongole e farle aprire, procedendo in questo modo:

Pulizia delle vongole

Occorre immergerle in una bacinella con abbondante acqua fredda, con l'aggiunta di una manciata di salegrosso e lasciarle per circa tre ore. Di tanto in tanto provvedete a togliere le vongole dall'acqua ed eliminate la sabbia che si sarà formata sul fondo; ripetete lo stesso procedimento e risciacquate per almeno altre due volte.

Filtrate l’acqua prodotta durante la cottura e sgusciatele.

Pulizia degli scampi

Mettere a bollire molta acqua salata per scottare gli scampi. Quando l’acqua bolle buttate dentro gli scampi e fateli cuocere x circa 5 min. Poi scolate gli scampi e tagliateli a metà con l’ausilio delle forbici, mettendoli a riposare su un piatto

Procedete alla pulizia dei gamberetti, sgusciandoli e scottandoli solo un paio di minuti.

Fate scaldare l’olio in un capace tegame, unite l’aglio e il prezzemolo fate rosolare un momento poi unitevi gli scampi ed i gamberi.

Fate rosolare poi bagnate con il vino bianco, e fate cuocere 6/7 minuti.

Togliete i gamberi e gli scampi dal tegame, sgusciateli, poi rimetteteli di nuovo nel tegame ed aggiungete le vongole preparate in precedenza.

Bagnate con whisky e cognac, unite la panna e fate sfumare l’alcol.

Aggiustate di sale e pepe.

Lessate molto al dente in abbondante acqua salata le lasagne, passatele sotto l’acqua fredda e mettetele ad asciugare sul dei canovacci.

Imburrate una pirofila adatta ad andare in tavola.

Fate uno strato di lasagne, distribuite sopra un po’ di ragù di frutti di mare e un po’ di besciamella.

Continuate a formare strati fino ad esaurire gli ingredienti, ma l’ultimo strato deve essere di sola besciamella.

Completate con qualche fiocchetto di burro, e cuocete in forno caldo a 180 gradi per 20 minuti.

Lasciate riposare 10 minuti prima di servire.