POLPETTE DI PESCE
Porzioni: 4 persone
Tempo: 15 minuti
INGREDIENTI
800 gr di polpa di merluzzo, nasello o altro pesce a polpa bianca
100 gr di mollica di pane raffermo
1/2 bicchiere di latte o di panna o di brodo vegetale
2 uova
una manciata di parmigiano grattugiato
prezzemolo o maggiorana fresca q.b
1 spicchio di aglio (a piacere)
pangrattato q.b.
sale q.b.
olio di arachide q.b
Preparazione
Lessate il pesce in abbondante acqua leggermente salata.
Variante:E' possibile cuocere il pesce al vapore o al microonde.
Quando sarà cotto curatelo,spinatelo, eliminate la pelle e tritatelo usando un tritacarne (non va bene usare un mixer o un frullatore).
Ammollate la mollica di pane con il latte o la panna o il brodo vegetale.
Strizzatela e passate anch'essa nel tritatacane. Pulite e lavate il prezzemolo o la maggiorana e l'aglio se lo usate e tritateli finemente.
Riunite in una ciotola il pesce, il pane, il trito aromatico.
Unite le uova, il formaggio grattugiato e aggiustate di sale.
Amalgamate bene il tutto fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Formate delle polpette grandi come una noce e passatele poi nel pangrattato.
Friggetele in abbondante olio di arachide ben caldo.
Quando saranno ben dorate scolatele e passatele su carta da cucina per perdere l'eccesso di unto.
Servitele ben calde dopo averle spolverate con poco sale.