FILETTI DI MERLUZZO SU FONDO DI ZUCCA MARINA
PORZIONI 4 persone
TEMPO di COTTURA 35 minuti
INGREDIENTI
- 1Kg di filetti di merluzzo
- 100 g di zucca marina di Chioggia
- uno spicchio di aglio
- due cucchiai di olio di oliva extravergine
- una cipolla
- 20gr di prezzemolo
- mezzo bicchiere di vino bianco secco
- sale e pepe qb
PROCEDIMENTO
Iniziare con il pelare la zucca e tagliarla a pezzi ( se preferite potete prima rosolarla in forno cosi da rendere piu facile la pulitura ). Riponete i pezzi su di un piatto
Passate a sciacquare i filetti di merluzzo; poneteli in un contenitore fino a quando la zucca non sarà pronta.
Mettete a rosolare una cipolla pulita e tritata finemente; tritate una foglia di salvia e uno spicchio d'aglio e mettete il tutto a rosolare in una teglia a fuoco medio; quando il composto comincerà a prendere colore, aggiungete i pezzi di zucca e fate insaporire per due minuti. Aggiungete due bicchieri di acqua calda, salate e fate cucinare i pezzi di zucca per quindici minuti. Dopodiche adagiate sopra il fondo della zucca i filetti di merluzzo, coprite e lasciate cuocere per altri due minuti. Togliete il coperchio e sfumate con il vino bianco. Aggiugnete il prezzemolo ben tritato , il sale e pepe a piacere; coprite e cucinate per dieci minuti, aggiungendo acqua calda se necessario.
A cottura ultimata , servite con del vino bianco fermo