RISO CON ZUCCA E CECI
PORZIONI 4 persone
TEMPO di COTTURA 40 minuti
INGREDIENTI
- 1 zucca da 1 -1,5kg
- 700 ml circa di brodo vegetale o di carne
- 300 grammi di riso da risotti (per esempio Arborio o Carnaroli)
- 100 ml di panna da cucina
- 30 grammi di cipolla tritata finemente
- 150 ml di vino bianco secco
- Olio d’oliva extra vergine (3 cucchiai )
- 10 gr di burro
- Sale e pepe macinato al momento q.b.
- Pezzemolo tritato
- Grana padano a scaglie
PULIRE LA ZUCCA:
Sciacquate la zucca sotto acqua corrente.
Spuntatela in modo da eliminare il gambo, eliminate la scorza alla zucca e tagliatela in 2 metà, togliendone i semi e i filamenti interni;
Fate pezzi della polpa e mettetela nel forno a 180 gradi per circa mezz'ora, disponendola su una teglia rivestita da carta forno.
Controllate che sia diventata morbida, quindi toglietela dal forno.
Dopo averla lasciata raffreddare a temperatura ambiente, passate la polpa al passaverdure.
Versate la purea ottenuta in una ciotola, e unite la farina con un pizzico di sale.
Impastate la miscela.
- Su un piano di lavoro pulito e infarinato spargete due manciate di semola di grano duro, prendete un po' di impasto di zucca, arrotolatelo sul piano di lavoro e fate assorbire la semola dando all'impasto una forma cilindrica, come se fosse un salsicciotto.
- Allungate il salsicciotto dello spessore desiderato, quindi tagliate gli gnocchi con l'aiuto di un coltello.
- Procedete così fino a finire tutto l'impasto, avendo cura di mettere gli gnocchi su un piano infarinato o su una gratella, man mano che vengono formati.
- Portate a bollore una pentola d’acqua salata per cuocere gli gnocchi. Non appena i primi iniziano a venire a galla, scolateli subito e serviteli con il condimento preferito.
CONDIMENTO
Per il condimento date spazio alla fantasia!
Vi suggeriamo alcuni abbinamenti gustosi ed invitanti:
- il classico sugo di pomodori freschi,
- olio e spezie o erbe aromatiche.
- pesto di rucola e noci
- formaggi come ricotta e gorgonzola
- sughi di carne.
- burro fuso e salvia.