PASTA AI CECI CON CREMA DI CAROTE ALLO ZENZERO

PORZIONI 4 persone

TEMPO di PREPARAZIONE 15/20 minuti

TEMPO di COTTURA 20/30 minuti

Ingredienti

350 gr di pasta corta
500 gr di carote
250 gr di ceci già lessati
olio evo
10 gr di zenzero fresco già pulito
30 gr di succo di limone
1 cucchiaio di semi di senape
1 spicchio d'aglio
sale e prezzemolo a piacere

Procedimento:

Potete iniziare cpreparando le carote: pulite e lessatele mantenendole leggermente al dente, tenendovi da parte un po d'acqua di cottura; scolate e frullatele con succo di limone, zenzero e del sale; aggiungete acqua di cottura delle carote quanto basta ad ottenere una salsa non troppo fluida.
Soffriggere dolcemente, in una padella capiente, l'aglio nell'olio.
Nel frattempo mettete a cuocere la pasta e provvedete a togliere l'aglio dalla padella, aggiungendoci i ceci; tostarli a fuoco abbastanza alto, cosi da renderli leggermente croccanti.
Togliete i ceci dalla padella e aggiungete i semi di senape, tostandoli un po'e quindi aggiungete la pasta ben scolata. Saltatela brevemente.
Distribuite la pasta nei piatti, aggiungete la crema di carote e quindi i ceci; spolverare di prezzemolo e servire.