Porzioni: 4 persone
Tempo di preparazione: 20 minuti
tempo di cottura: 2h 30min
Ingredienti
800g polpo
2 spicchi d'aglio
100ml olio extravergine di oliva
2 cucchiai prezzemolo tritato
1 foglia di alloro
1 limonme spremuto
sale e pepe q.b.
Preparazione del polpo
Per pulire il polpo occorre iniziare dalla testa, partendo dalla base fino alla sommita, rivoltatela e con una lama di un coltello, raschiate ed eliminate tutti gli organi. Prestate attenzione ad una sacca gialla che troverete, poicheè contiene inchiostro e potreste macchiarvi.
Sciacquate il polpo e cercate nel punto di unione dei tentacoli, il becco e tagliatelo con una forbice. Rimuovete anche gl iocchi che si trovano vicino al becco. Con un batticarne battete il polpo per rendere la carne piu morbida e meno fibrosa.
Versate acqua fredda in un tegame profondo, aggiungete sale. Immergete il polpo e alzate la fiamma. Fate bollire per circa due ore insieme ad uno spicchio d'aglio e l'alloro.
A cottura ultimata, scolatelo e senza farlo troppo raffreddare, tagliatelo a cubetti di circa 2 cm di spigolo.
Ponetelo in una terrina e conditelo con sale pepe e olio, prezzemolo, origano il succo di limone e lo spicchio d'aglio tritato.
Lasciare marinare per un paio d'ore; servire freddo.