ORATA AL CARTOCCIO
Porzioni: 4 persone
Tempo: 50 minuti
INGREDIENTI
orate da porzione (250 gr circa ciascuna)
200 gr di pomodorini datterini
2 o 3 spicchi di aglio
olio di oliva extra vergine q.b.
un mazzetto di prezzemolo
sale e pepe q.b.
PREPARAZIONE
Pulite le orate e squamatele accuratamente, oppure fate fare queste operazioni dal vostro pescivendolo.
Lavate e tagliate i pomodorini a metà, pulite il prezzemolo e tritatelo, pulite l'aglio e tagliatelo a fettine.
Preparate quattro fogli di alluminio o di carta forno adatti a contenere le orate.
Consiglio:
I fogli devono essere piuttosto abbondanti rispetto alla dimensione dei pesci.
Condite la cavità delle orate con sale e pepe, e metteteci dentro un po' di aglio e di prezzemolo.
Deponete un'orata al centro di ogni foglio e distribuiteci sopra l'aglio e il prezzemolo rimasti, poi i pomodorini divisi equamente; completate con un filo d'olio d'oliva e una spolverata di sale e di pepe.
Chiudete i cartocci con cura.
Consiglio:
Se le orate fossero grandi si possono chiudere sovrapponendo un secondo foglio di alluminio sigillando bene i bordi. E' importante infatti che il cartoccio non stringa troppo l'orata, che altrimenti non cuocerebbe bene.
Deponete i cartocci in una teglia, versateci dentro un po' di acqua fino a raggiungere l'altezza di un dito.
Infornate nel forno caldo a 180 gradi e cuocete per una ventina di minuti.
A cottura ultimata dovreste iniziare a sentire il profumo del pesce. Deponente i cartocci chiusi su dei piatti individuali e servite subito.