CANOCIE IN BIANCO
Porzioni: 4 persone
tempo: 20 minuti
Ingredienti
1kg canocie
1 limone
2 spicchio d'aglio
prezzemolo
olio extravergine di oliva
sale e pepe q.b.
Preparazione
Riempire un tegame di coccio con due dita d’acqua e aggiungere le canocchie, mezzo limone, uno spicchio d’aglio e un pò di prezzemolo tritato;
cuocere per 8-10 minuti a fuoco medio, sigillando bene il tegame con il relativo coperchio, in modo tale da contenere i vapori di cottura. Nel frattempo tritate il prezzemolo, uno spicchio d'aglio e mezzo limone
Una volta cotte, togliere le canocchie dal tegame e lasciare raffreddare.
Una volta raffreddate tagliare le zampe sotto al ventre e al capo e, aiutandovi con un paio di forbici robuste, tagliare anche la parte inferiore della corazza.
Una volta fatto ciò, adagiare le canocchie su di un piatto appoggiandole sul guscio e condirle con un trito precedentemente composto, aggiungendo anche un pò d’olio extravergine d’oliva.
Consigliamo di accompagnare questa portata con una grigliata di peperoni, polipetti e cozze.