CALAMARI RIPIENI
Porzioni: 4 persone
Tempo: 1h e 30 minuti
INGREDIENTI
8 calamari
750 gr di pomodori pelati
450 gr di mollica di pane
300 gr di tonno
200 gr di olive
80 gr di capperi
due cucchiai di prezzemolo
3 spicchi di aglio
olio extravergine d’oliva q.b.
sale q.b.
latte q.b.
Preparazione
Pulite accuratamente i calamari rimuovendo i tentacoli e le pinne laterali. alcuni calamari andranno lavorati e tritati mentre gli altri faranno da portata.
Nel frattempo sminuzzate la mollica e versateci sopra un po' di latte, passate quindi il composto in padella con un cucchiaio di olio di oliva . Aggiungete olive denocciolate, prezzemolo, aglio e capperi che avrete precedentemente tritato.
Unite i calamari sminuzzati al composto, quindi rosolate il tutto in padella con un po' d'olio extravergine di oliva. A cottura ultimata aggiungete anche il tonno.
Riempite i calamari con il composto appena preparato e chiudeteli con alcuni stuzzicadenti. Preparate una salsa a base di prezzemolo, pomodori tritati, aglio e olio soffritti in padella.
Adagiate i calamari ripieni in padella, insieme al composto, e fateli cuocere per almeno un'ora, senza alzare troppo la fiamma.
A cottura ultimata servite i calamari con polenta o patate al forno