SUGOLI DI CHIOGGIA
Preparazione: 20 minuti
Cottura: 30 minuti
INGREDIENTI
Uva nera da sugoli 1Kg e mezzo
Farina 4 cucchiai
Zucchero 6 cucchiai
Cannella 1 stecca
PROCEDIMENTO
Lavate per bene l'uva, sgranatela e fatela cuocere in una pentola capiente, aggiungeteci subito la stecca di cannella.
Non appena l'uva sarà ben sfatta, passatela nel passapomodoro.
Una volta ottenuto il succo, pesatelo e calcolate per ogni quarto di liquido l'aggiunta di un cucchiaio di farina e quasi 2 di zucchero (che deve essere dosato in base alla dolcezza dell'uva).
In una pentola capiente versate lo zucchero, farina e pian piano il succo mescolando continuamente a fuoco lento, senza lasciare grumi, finchè il liquido non diventa abbastanza denso da formare una crema.
La pietanza si può servire subito su una coppa con una spolverata di cacao oppure lasciarla riposare in frigorifero e servire fredda.