TORTINO DI MELE E CANNELLA
PORZIONI 12 persone
TEMPO di COTTURA 30 minuti
TEMPO di PREPARAZIONE 60 minuti
INGREDIENTI
per la pasta:
2 e ½ tazze di farina (anche integrale)
1 cucchaio di zucchero di canna integrale
1 cucchiaino di sale
4 cucchiai di acqua ghiacciata
6 cucchiai di olio
per il ripieno:
3 mele
1 cucchiaio di zucchero di canna integrale
1 cucchiaio di succo di limone
½ cucchiaino di cannella
PROCEDIMENTO
Iniziate preparando l'impasto: unite la farina, lo zucchero, l’olio e il sale in una ciotola; mescolate fine a ottenere un impasto simile al pangrattato.
Aggiungete l’acqua e continuate a impastare.
Quando avrete ottenuto un panetto corposo (non esagerate con l’acqua altrimenti l’impasto potrebbe risultare troppo friabile) dividetelo in due parti e riponete i panetti nel frigo per una mezz’ora circa.
Nel frattempo preriscaldate il forno a 180° e preparate il ripieno.
Tagliate le mele in piccoli cubetti. Aggiungete lo zucchero, la cannella e il limon; mescolate e lasciate riposare
Riprendete il panetto e stendetelo. Aiutandovi con una tazza ritagliate dei cerchi di pasta e inseriteli adagio, ad uno ad uno nella teglia per muffin.
A questo punto riempite con il composto di mele.
Stendete il secondo panetto e sempre con una tazza ritagliate dei cerchietti.
Posizionate questi ultimi sopra ogni tortina e chiudete bene picchiettando con le dita o una forchetta. Fate un piccolo taglio sulle tortine per evitare che si gonfino.
Infornate per circa 40/45 minuti fino a che saranno dorati.
Sfornate e lasciate raffreddare.