LINGUINE CON TRIGLIA E CARCIOFI
PORZIONI 4 persone
TEMPO DI PREPARAZIONE 20 minuti
TEMPO di COTTURA 30 minuti
INGREDIENTI
350 g di linguine
400 g di filetti di triglia
4 Carciofi Spinosi d’Albenga
succo di 1 limone
vino bianco secco
2 spicchi di aglio
olio extravergine di oliva
1 ciuffetto di prezzemolo
sale e pepe q.b.
PROCEDIMENTO
Iniziate la preparazione con i carciofi: mondateli, privandoli delle foglie esterne più dure e delle punte, divideteli a metà e togliete l’eventuale fieno interno.
Dopo la pulizia, immergeteli in acqua acidulata con succo di limone.
Scolate i carciofi e tagliateli a fettine sottili.
Scaldate in una padella 3 cucchiai di olio insieme con gli spicchi di aglio, sbucciati e schiacciati, quindi rosolatevi i carciofi;
Aggiustate di sale e fateli insaporire per un paio di minuti.
Unite anche i filetti di triglia tagliati a pezzetti, salate e pepate, poi sfumate con mezzo bicchiere di vino e proseguite la cottura per 10-12 minuti.
Nel frattempo portate a ebollizione abbondante acqua, salatela e cuocetevi le linguine;
Una volta scolate al dente, unitele al sugo di pesce e carciofi, e cospargete il prezzemolo.
Fate saltare il tutto per qualche minuto.
Togliete dal fuoco e servite.