GAMBERETTI AI PISELLI
PORZIONI 4 persone
TEMPO di COTTURA 45 minuti
INGREDIENTI
2 cipolle bianche
200ml di brodo vegetale
3 cucchiai di olio extra vergine di oliva
600gr di piselli ( sgranati )
800gr di gamberetti
sale e pepe q.b. macinato al momento
PROCEDIMENTO
preparate il brodo e scaldatelo per bene
Spellate la cipolla e tritatela finemente in una padella con metà olio. Fatela soffriggere a fiamma bassa finché non si sarà ben dorata. Aggiungete i piselli e cuocete per qualche minuto a fiamma vivace.
Aggiungere il brodo vegetale, un pizzico di sale, una macinata di pepe e lasciate cuocere a fuoco medio, con coperchio, per 12-15 minuti circa.
Se necessario aggiungere altro brodo.
Nel frattempo procedete alla pulizia dei gamberi sciacquandoli sotto acqua corrente: spellateli e sfilate il budellino scuro posto sulla schiena. Versateli in un padellino con il restante olio e fateli saltare a fiamma vivace per qualche minuto, fino a completa cottura.
Verso fine cottura dei piselli togliete il coperchio, alzate la fiamma ed unite i gamberetti.
Mescolare bene, regolare di sale e servire.