TAGLIOLINI AL SALMONE
Porzioni: 4 persone
Tempo di preparazione: 30 minuti
Ingredienti
400 gr di tagliolini freschi
200 gr di salmone affumicato
20 gr di burro
cipolla q.b.
150 ml di panna liquida
mezza tazzina di cognac
olio e sale q.b.
Preparazione
All'interno di una padella, ampia e antiaderente, ponete il burro insieme ad un po' d'olio e mettetela sul fuoco con fiamma lenta. Tritate la cipolla, versatela nella padella e lasciatela imbiondire, attenti a non farla bruciare!
Incorporate nella padella anche le fette di salmone e, non appena iniziano a cuocersi, con l'aiuto di un cucchiaio di legno spezzettatele leggermente. Aggiungete quindi il cognac e lasciatelo evaporare tenendo la fiamma leggermente più alta.
Non appena il salmone sarà cotto, aggiungete la panna e sempre con l'aiuto del cucchiaio di legno mescolate per amalgamare bene gli ingredienti tra loro. Provvedete quindi a far cuocere la pasta in acqua salata, vi suggeriamo di scolarla al dente.
Saltate poi la pasta in padella con il condimento, mescolando e amalgamando il tutto
Impiattate e servite con una spolverata di pepe e un po' di prezzemolo fresco tritato o aneto.