CALAMARI GRATINATI AL FORNO

PORZIONI 4 persone

TEMPO di PREPARAZIONE 1h 30 minuti

TEMPO di COTTURA 30 minuti

INGREDIENTI

600gr di calamari puliti
50gr di farina
40gr di pangrattato
1 cucchiaio olio extra vergine di oliva
2 cucchiaini di paprika dolce
sale e pepe q.b.

per la marinata:

1 cipolla
3 spicchi d'aglio
succo di limone a piacere
uno o due rametti ci prezzemolo

PROCEDIMENTO

Innanzitutto pulire i calamari, un’operazione noiosa ma necessaria! Se li trovate già puliti è meglio, ovviamente. Una volta puliti e separati i tentacoli dal corpo dei calamari, tagliare il corpo ad anelli e i tentacoli più grandi a pezzi e mettere in una ciotola. Aggiungere anche la cipolla, l’aglio a pezzetti, il succo di mezzo limone e il prezzemolo tagliato finemente. Mescolare e lasciare così per almeno una mezzora a marinare.

Preparare in una ciotola farina, pangrattato, paprica dolce, sale e pepe e mescolare bene. Scolare benissimo i calamari dal liquido della marinata, asciugarli su della carta cucina e passarli poco alla volta nel mix di farina e pangrattato. Far cadere l’eccesso setacciandoli in un colino a trama fitta e porli man mano in una teglia da forno.

Continuare così fino a esaurimento, aggiungere un altro pochino di sale e pepe se si desidera e terminare distribuendo l’olio sulla superficie.

Infornare a 200°-220° gradi per circa 25 minuti girando a metà cottura molto delicatamente i calamari. Si può anche evitare questa operazione ma ovviamente poi i calamari resteranno morbidi sotto. Se si forma molto liquido di cottura si può anche eliminare a metà cottura, dipende veramente dai gusti. Per far colorire ancora di più i calamari, al termine usare il grill per 5 minuti.