BUCATINI CON TONNO E MELANZANE FRITTE
PORZIONI 4 persone
TEMPO di COTTURA 50 minuti
INGREDIENTI
320gr Bucatini (Pasta di semola di grano duro)
300gr di trancio di tonno
2 cucchiai di sesamo
4 cucchiai olio extra vergine di oliva
1 melanzana
2 arance
Farina q.b.
2/3 ciuffi Erba cipollina
Olio per friggere
Sale e pepe q.b.
PROCEDIMENTO
Per preparare questo primo cominciate lavando una grossa melanzana e tagliatela a fette molto sottili. Cospargete di sale e lasciate riposare per 30 minuti.
Nel frattempo fate marinare il tonno, mettendolo in una ciotola insieme al succo di un’arancia, un po’ di erba cipollina e di sale. Lascia riposare per 30 minuti.
Lavate l’arancia restante e ritagliando metà della scorza. Tagliatela a listarelle e scottate per qualche secondo in acqua bollente.
Lavate e asciugate le fette di melanzana. Infarinate e friggete in abbondante olio bollente. Quando sono dorate scolate con una paletta forata e falle asciugare su dei fogli di carta da cucina.
Nel frattempo mettete sul fuoco una pentola di acqua e portala a ebollizione per cuocere i bucatini.
Quando l’acqua bolle salate e buttate la pasta. Cuocete i bucatini per il tempo indicato sulla confezione.
Mentre la pasta cuoce, scaldate 4 cucchiai di olio extravergine di oliva in una padella e fate rosolare il tonno sgocciolato e tagliato a cubetti. Aggiungete le listarelle di scorza d’arancia e 2 cucchiai di semi di sesamo. Aggiustando di sale, fate cuocere per 3 minuti.
Scolate la pasta al dente e conditela direttamente in padella con il tonno, mescolando per far amalgamare gli ingredienti.
Guarnisci il piatto con le fette di melanzane fritte e con una macinata di pepe.