TAGLIATELLE CON PESCE SPADAE ZAFFERANO
Porzioni: 4 persone
tempo: 20 minuti
Ingredienti
350 gr di tagliatelle
1 cipolla
1 carota
800 gr di pesce spada
1 spicchio di aglio
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
1 bustina di zafferano
200 ml di brodo di pesce
3 cucchiai di olio d'oliva
sale e pepe q.b.
Preparazione
Tagliate il pesce spada a cubetti
Tritate la cipolla con la carota e rosolateli in un tegame con l'olio, l'aglio che poi eliminerete.
Unite il pesce, fatelo insaporire per qualche minuto a fuoco vivace e bagnate con 2 mestoli di brodo caldo, continuate la cottura per altri 10 minuti.
Regolate di sale e pepe, unite il prezzemolo e lo zafferano sciolto in 2 cucchiai di brodo. Potete arricchire a piacere il composto con due cucchiai di panna.
mettete a bollire l'acqua per le tagliatelle; scolatele al dente e saltatele in padella con il sugo preparato.