CAPESANTE ARROSTITE AL LIMONE
PORZIONI 4 persone
TEMPO di PREPARAZIONE 20 minuti
TEMPO di COTTURA 5 minuti
INGREDIENTI
20 capesante fresche
80 ml di aceto di riso o di mele
2 cucchiai di succo d’arancia
mezzo limone
400 gr di valeriana
2 rametti di prezzemolo
100 ml d’olio extravergine d’oliva
sale e pepe q.b.
PROCEDIMENTO
Lavate accuratamente la valeriana e le capesante. Tagliate a pezzettini il limone e tritate le foglioline di prezzemolo ( tenetene un pò in parte )
In un pentolino, scaldatel’aceto di riso o di mele aggiungendo il sale e pepe; togliete il tutto dal fuoco e aggiungete l’olio, i pezzettini di limone il prezzemolo e il succo d’arancia. Servendovi poi di un mixer o di un frullatore, emulsionate bene il tutto.
A parte, ungete leggermente le capesante e grigliatele sulla piastra ben calda da 2 a 3 minuti per lato.
Sui piatti distribuite una manciata di valeriana, adagiateci sopra le capesante appena scottate e condite il tutto con l’emulsione appena preparata, un pizzico di sale, una spruzzata di prezzemolo e servite.