PESCE PERSICO GRATINATO AL FORNO
Porzioni: 4 persone
Tempo: 40 minuti
INGREDIENTI
600 gr di filetto di pesce persico
100 gr pangrattato
1 spicchio di aglio
capperi dissalati q.b.
prezzemolo tritato q.b.
pecorino romano grattugiato
olio extravergine di oliva q.b.
vino bianco q.b.
sale q.b.
pepe q.b.
1 limone
Preparazione
Preparare la panatura mescolando il pangrattato con uno spicchio di aglio in una ciotola.
Aggiungere i capperi dissalati, il prezzemolo tritato, il pecorino romano grattugiato, l’olio extravergine di oliva, un pizzico di sale e pepe e amalgamare.
Ungere una teglia da forno antiaderente con un filo di olio, e adagiarvi il filetto di pesce persico. Consiglio:
Controllate che il pesce sia fresco, guardando che la carne sia ben compatta, soda e il colore un brillante bianco rosato.
Versare sopra al pesce il vino bianco e sistemare la panatura lungo tutta la superfice del filetto di pesce persico.
Spruzzare il pesce con l'olio extravergine di oliva.
Potete arricchire la ricetta con un tocco mediterraneo, aggiungendo qualche pomodorino tagliato a metà e una manciata di olive nere.
Infornare a 180 gradi per 20 minuti circa in modalità grill.
Togliere dal forno e servire ben caldo con una fettina di limone da spremere.